◆ CEILING（対象の時刻 , 15分）にすれば15分の倍数で丸めた数を返すことができます。
CEILING
(時刻のセル , "00:15"）
例 ◆CEILING（"9:20"
, "0:15" )→9:30 ◆CEILING（"9:06" ,"0:15" )→ 9:15
◆ TIME関数を使うこともできます。時刻（分）に対して15で丸めるので、式としてはMinute(時刻）を15で丸めます。
TIME (HOUR (B2),CEILING
(MINUTE (B2), 15), SECOND (B2)
)
例 ◆TIME(
HOUR("9:37"), CEILING( MINUTE("9:37"),15), 0 ) →9:45